四川做腊八粥的配料有哪些

四川做腊八粥的配料有哪些

四川腊八粥的配料

食材主料：大米适量、胡萝卜2根、熏干2块、青笋1根、香菇7—10朵、木耳少许、猪肉馅半斤、虾仁5—8个

制作方法：

1、先将米淘净，放入砂锅里，加水后用小火煲。若无砂锅用普通铁锅、铝锅也可代替。水不可加太少，以漫过锅的十分之六、七为准。

2、将猪肉馅放入锅里，待开锅后撇去泡沫。肉馅尽量选用较瘦的猪肉馅。

3、将虾仁洗净放入锅内。

4、将事先泡发好的香菇切成约3毫米小丁，再将泡好的木耳切碎一同倒入锅内。

5、把胡萝卜切成约3毫米的小丁，放入锅内。胡萝卜应选用小一点的，嫩一点的，中间不能有硬芯。

6、15分钟后，将熏干也切成3毫米的小丁，放入锅内。

7、10分钟后，将青笋切成3毫米的小丁，放入锅内。

8、期间应经常搅动粥，避免粘锅。视其情况也可再加些水(因为放了这么多东西后，粥会变得很稠，当然如果你喜欢喝较稠的粥的话)。

9、30分钟后，加少许精盐后即可出锅。

东北腊八粥的做法

主料：粳米80g，籼糯米80g，小米30g，薏米30g，红豆50g，绿豆50g，红枣25g

辅料：花生25g，核桃25g，莲子10g，板粟25g，百合10g，水2500ml，黄冰糖30g

具体做法：

第一步、把大米、糯米、薏仁、红豆、绿豆淘洗干净，再浸泡半小时。

第二步、红枣用清水冲洗干净，用温水浸泡20分钟左右。

第三步、板粟、花生、核桃用温水泡后去衣，莲子浸泡后去苦心。干百合用温水浸泡到变软。

第四步、把泡好的大米、糯米、薏仁、红豆、绿豆和莲子都倒进锅里，加入适量清水，大火煮开。

第五步、放入红枣、板粟、花生、核桃，大火煮开后改小火熬40分钟，期间需要不断的搅动，以免焦煳。

第六步、倒入小米、百合再熬煮20分钟。

第七步、调点冰糖搅拌至融化即可食用。

小贴士：

1、所有的材料都是需要提前浸泡的。

2、熬粥时水最好是一次性加足，中途不加水。

腊八粥的故事

腊八节来自“赤豆打鬼”的风俗。传说上古五帝之一的颛顼氏，三个儿子死后变成恶鬼，专门出来惊吓孩子。

古代人们普遍相信迷信，害怕鬼神，认为大人小孩中风得病、身体不好都是由于疫鬼作祟。这些恶鬼天不怕地不怕，单怕赤(红)豆，故有“赤豆打鬼”的说法。所以，在腊月初八这一天以红小豆、赤小豆熬粥，以祛疫迎祥。