大寒节气的四大饮食习俗是什么
饮食习俗
八宝饭
民间有大寒节气吃糯米的说法，因为糯米能够补养人体正气，吃了后会周身发热，起到御寒、养胃、滋补的作用。而糯米制作的食品，最典型的就是八宝饭。糯米蒸熟，拌以糖、猪油、桂花，倒入装有红枣、薏米、莲子、桂圆肉等果料的器具内，蒸熟后再浇上糖卤汁即成。味道甜美，是节日和待客佳品。
关于八宝饭的由来各有说法，一说是周王伐纣后的庆功美食，所谓“八宝”指的是辅佐周王的八位贤士。不过更加靠谱的解释是八宝饭源自于江浙一带，经由江南师傅进京做御厨才传到北方。如今宁波、嵊州、嘉兴也都保留着过年吃八宝饭的习俗。
年糕
吃“消寒糕”的习俗在北京由来已久。“消寒糕”是年糕的一种，不但因其糯米比大米含糖量高，食用后全身感觉暖和，有温散风寒、润肺健脾胃的功效，而且老百姓选择在“大寒”这天吃年糕，还有“年高”之意，带着吉祥如意、年年平安、步步高升的好彩头。
所以老北京的习俗中大寒这天，一家人分吃年糕，既带着吉祥味，也能驱散身上寒意，所以称为“消寒糕”。
鸡汤
到了寒冬季节，南京人的日常饮食多了炖汤和羹。大寒已是农历四九前后，传统的一九一只鸡食俗仍被不少市民家庭所推崇，南京人选择的多为老母鸡，或单炖、或添加参须、枸杞、黑木耳等合炖，寒冬里喝鸡汤真是一种享受。
炖汤不宜使用高压锅，因为营养物质在小火慢炖的过程中才能慢慢释放出来。使用高压锅尽管可以缩短煮熟肉的时间，却达不到煲汤的效果。因此，熬制鸡汤时应该选用砂锅，先开大火烧煮10分钟，后调小火慢炖。此外，在熬汤时，尽量不要揭锅盖，不然容易“跑气”影响鸡汤的滋味。
糯米饭
小寒、大寒早上吃糯米饭驱寒是传统习俗。中医理论认为糯米有补中益气之功效，在寒冷的季节吃糯米饭最适宜。加之糯米饭寓意温暖，从年头到年尾“暖笠笠”，更是有吉祥之意。
糯米味甘，性温，具有御寒滋补的功效，人们可以蒸煮糯米饭，也可以用糯米、大米、赤小豆、薏米、莲子、枸杞子、桂圆肉、大枣等一起用旺火蒸熟，然后加点白糖，适用于身体虚弱、倦怠乏力等气血两虚的人群。
大寒民俗文化
(一)大寒迎年
大寒节气的时间，往往与岁末相重合。因此，只要大寒节气一到基本上就直奔春节了。紧跟着的下一个节气就是立春。虽然立春时常会出现两种情况，一种是在年前立春，另外一种就是在年后立春，但一般情况下，大寒都被人们认为是春节前的最后一个节气，所以叫作大寒迎年。在这样喜庆的气氛中，人们已经开始为过年而奔波，赶年集、置办年货，书写春联，准备好各种祭祀用的供品，进行里里外外的大扫除等等。在农村和城市的一些家庭中，祭祀祖先是必不可少的仪式，以祈求来年风调雨顺、安康幸福。
(二)尾牙祭
传统习俗中，将汉族民间祭拜土地公公的仪式称之为“牙”。过去，在农历每个月的初二日和十六日，做生意的人都必须准备好香枝与纸钱等祭品，用来祭拜地基主(土地最早的主人)以及土地公。而祭拜之后的菜肴则可以分给家人或员工等打牙祭，因此也将这个仪式叫作“做牙”;农历的二月初二日是头牙，腊月十六日则是尾牙。尾牙与头牙一样，都有春饼(南方叫润饼)吃。流传至今，“尾牙祭”大多都演变成了企事业单位到年终时都要组织举办的“年会”，全体员工在一起聚餐吃饭、总结展望、互祝相庆是重要的环节，很多时候还要开晚会、奖励先进、赠送奖品，犒劳员工们一年的辛勤付出。
(三)祭灶节
腊月二十三日为祭灶节。传说灶神是被玉皇大帝派到凡间，监察每家每户人们平时善恶的神，会在每年的腊月二十三回到天庭向玉皇大帝奏报民情，以便于让玉皇大帝进行赏罚。因此民间在送灶时，人们往往会在灶王像前的桌案上供放好糖果、清水、料豆、秣草，其中清水、料豆、秣草是为灶王飞升到天庭时坐骑的备料。在祭灶时，人们还要把糖融化，以便于涂抹在灶王爷的嘴上，这样，灶王爷就不会在玉皇大帝面前讲坏话了。在灶神像两侧的对联上也常常写着“上天言好事，回宫降吉祥”及“上天言好事，下界保平安”之类的好话。另外，到了大年三十的晚上，也就是除夕夜，灶王爷还会与诸神一起来到人间过年，于是在大年初一的早日还得有“接灶”“接神”的仪式。所以民间俗语有“二十三日去，初一五更来”的说法。在年前的集市上，有很多卖年画的小摊，都有灶王爷的画像，以便于在“接灶”仪式中进行张贴。
(四)芝麻秸
过去人们在大寒时节到来时都要购买芝麻秸，民间俗语“芝麻开花节节高”，寓意来年顺风顺水。在除夕夜，人们会将芝麻秸洒在道路两旁的空地上，供孩童们玩耍踩碎，谐音“踩岁”，同时以“碎”与“岁”的谐音寓意“岁岁平安”，以讨得新年好口彩，求得全家安康。这些活动也让大寒节驱凶迎祥的节日气氛愈发的浓厚。