元宵节选购汤圆和元宵的注意事项

元宵节选购汤圆和元宵的注意事项

元宵节选购汤圆和元宵的指南

1、正确选择食品的购买场所，最好到具有经营资格、信誉好的商场或超市去购买。

2、选择信誉好、质量稳定的知名品牌。

3、注意食品包装标示是否齐全，速冻食品还要查看产品包装上是否有 QS 标志。购买散装元宵、汤圆时，要注意查看质价是否相符，颜色外观是否新鲜，价格过低的元宵、汤圆不要购买。

4、注意产品的包装。选择那些包装密封完好、包装袋产品无黏结、无破损和变形的产品。如袋内有较多冰屑的话，可能是产品解冻后又冻结造成的，最好不要购买。

5、购买食品后，一定要妥善保管好电脑小票，并索要发票，一旦食品发生质量问题，以作为赔偿依据。遇到经营者采用减价促销时，应仔细辨认食品的状况，看其是否变质或腐烂，不要只图小便宜，否则可能造成不必要的损失。

汤圆和元宵的质量关键指标

国家质检总局食品专家介绍说，元宵和汤圆质量的关键检验指标有以下几个：

酸价、过氧化值(GB/T)

23500-2009《元宵》和SB/T

10423-2007《速冻汤圆》中规定以动物性食品或坚果类为主要馅料的汤圆、元宵中，酸价不得超过3mg/g，过氧化值不得超过0.15g/100g。酸价、过氧化值是反映馅料中油脂新鲜程度的重要指标。酸价、过氧化值越高，表明馅料所含油脂劣变程度越严重。若人们食用酸价、过氧化值超标的食品，会造成人体肠胃不适，严重的会引起呕吐、腹泻等症状，严重危害人体健康。

甜味剂

糖精钠、甜蜜素均为人工合成甜味剂，由于甜味剂不易被人体代谢，若长期食用甜味剂严重超标的食品，会加重人体肝脏负担，危害人体健康。GB2760-2007《食品添加剂使用卫生标准》规定汤圆、元宵生产过程中不得使用糖精钠、甜蜜素。

黄曲霉毒素B1

黄曲霉毒素是生长在食物及饲料中的黄曲霉和寄生曲霉代谢的一组化学结构类似的产物，是迄今发现的污染农产品毒性最强的一类生物毒素。其中，毒性最强、危害最大的为黄曲霉毒素B1。它主要分布于霉变的花生、谷物、果仁和大米等食物中，产品受到黄曲霉毒素B1的污染，可能由原料代入，或在产品储存过程中受到污染所致。国家相关标准中对食品中黄曲霉毒素B1作出了严格的限量规定。GB/T23500-2009《元宵》和SB/T10423-2007《速冻汤圆》中规定元宵、汤圆中黄曲霉毒素B1不得超过5μg/kg。

吃元宵的注意事项

热 量：元宵含大量油脂及糖分，所以热量很高，对于体重过重或高脂血症、高血压、糖尿病患者，都不宜过量摄取。对于痛风病患者，高油脂的食物会影响尿酸的排 泄，增加痛风病发生的可能。四颗芝麻元宵的热量相当于一碗饭的热量，而无馅小汤圆大约四十颗才等于一碗饭的热量，因此可以吃无馅汤圆减少热量摄取，或是以 快步走一小时等运动方式消耗这些热量。

外皮：无论北方元宵或南方汤圆，其外皮均以糯米粉为食材。糯米含较多淀粉，黏性高，不易消化，肠胃功能不佳者、老年人、小孩，在食用汤圆的时候应特别留意，以免造成消化不良或吞咽阻碍。

馅：元宵馅种类繁多，甜的、咸的应有尽有。

无论甜、咸馅，其中油脂含量均很高，为求美味，常会使用猪油。另外甜馅常会使糖尿病患者血糖失控。花生、芝麻、豆沙等含磷量高，会加重肾脏病患者病情，应特别注意。

汤甜馅元宵本身已有甜味，所以汤里不需要再加糖，以减少热量摄取。若是无馅小汤圆，甜汤可以桂圆红枣汤或桂圆姜汤取代，除了可减少糖分外，也有补身驱寒的功效。

咸汤圆则可放小虾米及蔬菜，多一些钙质及纤维质的补充。但需注意的是，汤中不要再放太多的油脂或调味料。