南方人大雪节气吃什么

南方人大雪节气吃什么

南方大雪吃什么?

腌肉

大雪节气，南方人有“大雪腌肉”的习俗，有句老话“大雪把肉腌，大年把嘴填”。说的就是大雪节气忙着腌肉就可以在过年的时候享受到口福了。

因为腊肉是腌制食品，里面含有大量盐，所以不能每顿都吃。建议先采用蒸煮或者多次蒸煮，和时蔬煮食，就能享受腊肉的淳朴香味了。

羊肉

——“冬天进补，开春打虎”。不管是南方北方人都喜欢在大雪后进补羊肉。羊肉具有驱寒滋补，益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。

其实羊肉的做法很多，炖、焖、涮、爆、烤最常见。炖、焖、蒸的方法最原汁原味。这种吃法可以最大限度地保证营养成分不丢失，滋补效果最佳。

涮着吃可减少膻味，吃得更舒心。如果喜欢吃麻辣汤底的，建议同时吃些银耳、梨等生津润燥的食物，或喝点菊花茶去火。记得涮至熟透。

由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味，故被一部分人所冷落。其实，一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调，即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。

另外，大雪时节可以吃一些温补性的食物，如牛肉、鸡肉等肉类，还要多吃一些益肾类的食物，如山药、白果、核桃等，以及润肺清热、养阴生津的萝卜、梨等。

大雪|恶补一下这个节气应该吃什么呢?

山药排骨汤

原料：

排骨(鱼鳞骨)，玉米，山药，姜，盐，水

做法：

1排骨洗净，过热水煮沸，捞起，冲两三次水再次洗净。

2砂锅入清水，放入排骨，玉米，姜片，煮沸后转小火。

3一个半小时后，加入山药，入盐调味，再小火半小时。

4享受成果吧——

制作要点：

1鱼鳞骨是我妈的叫法，不知道书面语是什么。

从外形上看，介于精排和腔骨之间，能啃到肉也能得到骨的营养。

2现在我的生活在做减法，能不要的尽量不要， 你也可以加入蘑菇和番茄，会更鲜甜哦——

3煲汤最重要的是慢，冬天的屋子里充满煲汤。

猪肉炖粉条

做法：

1、五花肉切成大块，放入冷水中，加入姜片、料酒煮开，去血沫.

2、再将煮过一次的肉切成小块。

3、炒锅中放油，油热后放入五花肉块翻炒，翻炒到肉的表面微微发黄，再倒入老抽、少量糖继续翻炒上色。

4、准备好葱、蒜、八角、花椒，放入五花肉中，再倒入温水，水要盖过五花肉，水开后小火炖20分钟。

5、将提前泡软的粉条放入锅中与五花肉同煮，加入适量盐，小火再炖20分钟。中途可以加水,因为粉条特别吸水。