中秋为什么吃鸭子_中秋节吃鸭肉的由来

中秋为什么吃鸭子_中秋节吃鸭肉的由来

中秋为什么吃鸭子

中秋节吃鸭子，还有一段历史传说。元末时期，蒙古统治者欺压汉人，汉人决定推翻元人。但当时统治严厉，不能明着组织斗争，就用暗语。当时汉人称蒙古人为“哒子”，就取谐音“鸭子”。大家约定，中秋节吃鸭子，就是中秋节大家一起采取行动，推翻元人统治。

我国云南的仫佬族乡亲都要在八月十五这天买饼子，杀鸭子，欢度这个传统节日。传说从前仫佬人居住的地方，山好水好，四季如春。村村六畜兴旺，年年五谷丰登。可是有一年，突然来了“番鬼佬”，到处杀人放火，抢劫奸淫，害得仫佬日夜不宁。

村中有个卖糖佬夫妇和儿子三人，决心带头反抗。他们想了一个计谋：以游村卖糖来串联村民，在八月十五晚上一齐动手杀番鬼佬。果然大部分“番鬼佬”被打死，一部分跳到河里，都变成了鸭子。仫佬人就把鸭子捉回村，杀掉当作庆祝胜利的美餐。从此，仫佬人为了纪念卖糖佬一家三人，每年八月十五，家家户户都要买饼子、杀鸭子，以此教育后代不要忘记反抗侵略的斗争。

从时令来说，每年中秋前后，盐水鸭色味最佳，这是因为鸭在桂花盛开季节制作，鸭肉会带有桂花的香气，所以美名曰“桂花鸭”。在《白门食谱》中曾有这样的记载：“金陵八月时期，盐水鸭最著名，人人以为肉内有桂花香也。”

秋季是鸭子最肥壮的季节，而鲜美的鸭肉也具有较高的营养价值。鸭肉味甘、性寒，有益阴、生津、养胃、补肾、除虚弱、消肿、止咳化痰作用。而在各地的食鸭习俗中，脆香美味的烤鸭、清爽可口的盐水鸭、浓油赤酱的酱鸭、八宝鸭等等，是最常见的品种。

中秋节吃鸭肉的做法：三宝焖鸭

材料:

鸭胸肉300g、熏干200g、胡萝卜1个、半肥猪肉50g、蒜姜葱适量、甜面酱适量

提示：

口味：咸鲜 适合季节：夏秋

要点：鸭肉先泡、再蒸，去除油水，无腥气、不油腻，混合猪肉少许混炒更增香

热量：三宝焖鸭-176千卡/100克

做法：

准备食材

锅内烧开水关火，放入2大勺黄酒，鸭条放入泡30分钟

捞出鸭条，洗净，放入蒸锅蒸20分钟

蒸好的鸭条取出，去除油水

热锅放油，放入蒜片、姜丝爆香，加入猪肉丁煸炒至变色

放入胡萝卜条翻炒

放入蒸好的鸭条翻炒

放入熏干条翻炒

放入葱丝翻炒

放入一勺甜面酱翻炒

放入热水烧干即可

中秋吃鸭子的习俗

传说，元末时期，蒙古人专横霸道，统制者欺压汉人，汉人终于决定起来推翻元人，但当时统制很严厉，不能明着组织斗争，就用暗语。当时，汉人称蒙古人为"哒子"，就取谐音"鸭子"，大家约定，中秋节大家都"吃鸭子"，就是中秋节大家一起采取行动，推翻元人统制，后来，中秋“吃鸭子”的习俗倒是流传下来。

【吃鸭除秋燥】

吃鸭可以除秋燥。鸭和鸡同为禽类，功效却大不相同。鸡尤其适合的冬季进补，民间素有“逢九一只鸡，来年好身体”说法。而鸭属于水禽，元朝的御医忽思慧在《饮善正要》里说，鸭肉味甘、冷、无毒，补内虚，消毒热，利水道。“经常食用鸭肉对体弱阴虚、水肿食少、低热者最为有益。”因此，夏秋的燥热季节最适合吃鸭。相比之下，猪牛羊等其他肉类就稍逊一筹。

八宝鸭

八宝鸭是上海地区的传统名菜，属于沪菜、苏菜。用带骨鸭开背，填入糯米、肉丁儿、竹笋丁儿、香菇丁儿和生姜、葱等配料，扣在大碗中，封以玻璃纸蒸熟，鸭形丰腴饱满。

桂花鸭(盐水鸭)

南京人喜食鸭，料理方法多样，有盐水鸭、烤鸭、烧鸭、板鸭、酱鸭等。其中桂花鸭(又名盐水鸭)以八月桂花飘香的时节最为味美，由于在桂花盛开季节制作，故美名曰“桂花鸭”。桂花鸭“清而旨，久食不厌”，成为当地节庆传统食俗。传统桂花鸭，由鸭经抹盐腌制，加料酒、桂花糖于砂锅中蒸煮而成。

槟榔芋烧鸭槟榔芋烧鸭是福建一带非常有名的传统美食。福建人喜欢用当地盛产的槟榔芋与鸭子一起烧。槟榔芋形似椭圆，该品种外皮粗糙，剖而观之，内呈槟榔纹，故又名“槟榔芋”。槟榔芋富含蛋白、淀粉、多种维生素、无机盐等多种营养元素，与鸭肉搭配，风味独特。烟熏鸭烟熏鸭子是川西中秋节必备菜品。人们选当年生的仔鸭，宰杀后洗净，去翅尖、鸭脚，加盐码味腌渍一夜后，入沸水中略烫至皮紧，捞出抹干水分，置熏炉中，用稻草烟熏至呈茶色，出炉放入卤锅中卤熟，色泽金红、肉质细嫩、烟香浓郁。