陕西腊八粥的配料_陕西腊八粥有什么配料

陕西腊八粥的配料_陕西腊八粥有什么配料

陕西腊八粥的配料

红枣6粒、葡萄干10克、桂圆10粒、黄豆20克、绿豆40克、黑豆20克、红豆40克、栗子8个、薏仁米20克、豌豆40克、冰糖5粒、水适量。

做法：

1、将红腰豆、花生、黄豆、绿豆、黑豆、红豆、薏仁米、豌豆这些比较坚硬不太容易煮熟的豆类提前用水浸泡一夜。

2、将大米、糯米、小米、黑米、薏仁米、莲子洗净加入清水浸泡上三个小时，栗子和桂圆去壳。

3、红枣洗净去核切成条， 栗子浸泡一下剥去皮。

5、先将红腰豆、花生、黄豆、绿豆、黑豆、红豆、薏仁米、豌豆、栗子这些较难熟的食材放入锅中，加入适量水大火煮成半熟后再放入其余食材，煮开后转小火继续煮一小时左右。

6、煮到米粒软糯、豆粒酥烂，粥变浓稠的时候放入适量冰糖。

7、小火熬煮至冰糖融化即可。

北方咸味腊八粥的做法

主料：鸡胸肉100g，糯米100g，玉米30g，青豆30g，胡萝卜30g，莴笋30g，香菇30g，白芸豆30g

辅料：香油适量，盐适量，胡椒粉适量，料酒适量

做法步骤

1.肌肉切小丁，香菇泡发后和莴笋，胡萝卜切成小粒备用。

2.鸡肉粒加入料酒和胡椒粉腌拌一下备用。

3.糯米和白芸豆用清水浸泡20分钟，加入少许色拉油。

4.锅中烧开水倒入莴笋，胡萝卜，香菇，青豆焯烫一下备用。

5.炒锅倒油倒入鸡肉粒滑炒变色盛出备用。

6.砂锅中加入清水倒入糯米和芸豆大火煮开中小伙炖煮40分钟。

7.米已粘稠加入鸡肉继续炖煮15分钟。

8.再把莴笋，胡萝卜，香菇，青豆倒进去搅拌均匀。

9.用汤勺不停搅拌以免糊底，再煮上5分钟，加入盐，胡椒粉，香油调味即好。

陕西各地腊八习俗

安康：泡五豆煮出腊八粥

一大早，安康市民牛谦才和老伴就开始准备熬粥过腊八节了。他家熬粥的食材有讲究，分别是红豆、绿豆、黄豆、花生、红枣和大米，从腊月初五开始，这“五豆”就要泡上，等到腊八熬粥吃。

安康市民牛谦才：“五种豆子当然它不局限于五种越多越好，它喻示着五谷丰登 风调雨顺。”

榆林：邻里坐在热炕头上吃焖饭

记者：“这里是榆阳区青云镇色草湾村的许永红家里，今天是我们传统的腊八节，在陕北榆林，腊八节这天要吃腊八焖饭。”

榆林人的腊八焖饭不能一家独享，要叫上隔壁的乡亲，大伙盘腿在热炕头一起吃，寓意着国泰民安。

铜川：全家人吃油泼辣子腊八面

记者师文：“腊八节一大早，铜川的厨房就热闹起来，掌勺人在这儿准备的是材料丰富的腊八面。”

腊八早上，全家人一起吃面，寓意来年福气长长久久。臊子备齐后，再由掌勺人亲自油泼一道红辣子，辣子的“辣”与腊月同音，寓意红红火火。煮熟的面条浇上香浓的臊子，全家享用前要端上一碗先送给隔壁邻居，消除以往的生活摩擦，促进邻里的和睦。