陕西腊八粥材料_陕西腊八粥做法

陕西腊八粥材料_陕西腊八粥做法

陕西腊八粥材料

准备克、红枣6粒、葡萄干10克、桂圆10粒、黄豆20克、绿豆40克、黑豆20克、红豆40克、栗子8个、薏仁米20克、豌豆40克、冰糖5粒、水适量。

陕西腊八粥做法

1、将红腰豆、花生、黄豆、绿豆、黑豆、红豆、薏仁米、豌豆这些比较坚硬不太容易煮熟的豆类提前用水浸泡一夜。

2、将大米、糯米、小米、黑米、薏仁米、莲子洗净加入清水浸泡上三个小时，栗子和桂圆去壳。

3、红枣洗净去核切成条， 栗子浸泡一下剥去皮。

5、先将红腰豆、花生、黄豆、绿豆、黑豆、红豆、薏仁米、豌豆、栗子这些较难熟的食材放入锅中，加入适量水大火煮成半熟后再放入其余食材，煮开后转小火继续煮一小时左右。

6、煮到米粒软糯、豆粒酥烂，粥变浓稠的时候放入适量冰糖。

7、小火熬煮至冰糖融化即可。

陕西腊八习俗

每年腊八节，在陕西米脂一带流传着“挂腊八穗”的习俗。在这一天妇女用谷秆编成谷穗子，内装红枣，挂在小孩肩上，既求小孩健康成长，早日成家立业;又祈风调雨顺，五谷丰登。

陕西富平县一带人民，在腊八节这天喜欢酿酒，名日“腊脚”(酒引子);长安县的古俗，这一天要煮肉糜，抛洒在花木之上，谓之“不歇枝”;干县、礼泉一带的人民，在腊八节这天，讲究给老人送粥，丈人家要请女婿吃粥;华阴县人民于腊八节当天煮腊八面敬神;大荔人民于腊八节煮“腊八粥”祭祖;凤翔一带的人民，在腊八节这天喜欢用黄米和八种豆子，加上油盐做成“腊八焖饭”，是节日的珍贵风味食品;铜川地区的农村，在腊八节这天流传着为幼男幼女剃头发的习俗，认为这天理发大吉大利;汉中地区西乡县的农村，于腊八节除自食“腊八粥”外，还将“腊八粥”馈赠亲友并给树上喂粥(用刀切开树皮)，一边喂粥，一边念道：“喂喂喂腊八，明年结个繁疙瘩。砍一刀，结一万，年年喂你腊八饭。”;宝鸡地区的陇县农村，在腊八粥内混煮荞面饺子，俗称“雀儿头”，是节日的特殊风味食品，这一天五更时，当地农民不见日光，敲取大冰块置放于粪堆之上，名曰“堆冰狗”，俗说这样可免除庄稼病虫害;延安地区的人民过腊八节，早饭是用养麦面捏成鸟头、蝌蚪、蛇尾等形状，在用软米做成的粘饭将熟时放入，待熟后食之，称之为吃“懵饭”。

陕西吃腊八面来历

我国自汉朝起，每年农历十二月要举行年终腊祭，故此农历十二月叫做腊月，十二月初八又叫腊八。也许还因为腊月初五才煮了“五豆粥”，初八又煮便显得重复，为调节、变换口味，农历腊月八这天，关中地区尤其是陕西渭北一带的澄城地区一带，都要在早上吃一顿面条，俗称“腊八面”。

每天总吃粗粮“忆苦思甜”也不是办法，借给佛献礼，自己也跟着吃点好的，也算沾了佛的光吧。因为关中人一向认为豆类、包谷均是粗粮杂粮、而小麦面粉是细粮，营养高、且好吃，村人向往的好日子也就是“白面馍馍干捞面，油泼辣子调一碗”。

据说，人吃了“腊八面”，福寿、康乐，平安;鸡吃了，爱下蛋;羊吃了，爱下羔;牛吃了，一胎能生两个牛犊子……因而，庄稼人特别敬重腊八节的“腊八面”。