腊八醋的做法_腊八醋怎样制作
腊八醋的做法
腊八醋，传统腊八节习俗。在中国北方地区有在腊八这天用醋泡大蒜的习俗，名“腊八醋”。腊八醋，要泡到大年初一，初一吃饺子，要吃素饺子，取一年素素净净之意，蘸腊八醋吃，别有一番滋味是。“腊八醋”不仅味道醇正，而且久放不坏。
1.备好醋蒜。
2.蒜去皮，洗干净。
3.将蒜装入涮干净的瓶子中。
4.加醋，盖上瓶盖，置于阴凉处泡。不到除夕，不可以打开瓶盖
5.除夕晚上吃水饺时打开瓶子盖，即可享用腊八醋，可以连同腊八蒜一并享用。
腊八节美食
腊八豆腐
“腊八豆腐”是安徽黔县民间风味特产，在春节前夕的腊八，即农历十二月初八前后，黔县家家户户都要晒制豆腐，民间将这种自然晒制的豆腐称作“腊八豆腐”。
翡翠碧玉腊八蒜
泡腊八蒜是北方，尤其是华北地区的一个习俗。顾名思义，就是在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实材料非常简单，就是醋和大蒜瓣儿。做法也是极其简单，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子，瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一个冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。
煮“五豆”
有些地方过腊八煮粥，不称“腊八粥”，而叫做煮“五豆”，有的在腊八当天煮，有的在腊月初五就煮了，还要用面捏些“雀儿头”，和米、豆(五种豆子)同煮。据说，腊八人们吃了“雀儿头”，麻雀头痛，来年不危害庄稼。煮的这种“五豆”，除了自食，也赠亲邻。每天吃饭时弄热搭配食用，一直吃到腊月二十三，象征连年有余。
腊八面
我国北方一些不产或少产大米的地方，人们不吃腊八粥，而是吃腊八面。隔天用各种果、蔬做成臊子，把面条擀好，到腊月初八早晨全家吃腊八面。
腊八节祭祀介绍
腊日祭祀：腊八节的前身
腊日，即腊祭之日，是岁末(腊月)祭祀神灵和祖先的时日。腊日的祭祀分为蜡(zha)祭与腊祭，前者是祭祀神灵的仪式，后者是祭祀祖先的仪式。
蜡祭主要是祭祀农业神。上古，天子要在岁末举行蜡祭仪式，酬谢八位农业神，祈求来年人寿年丰，《礼记?郊特牲》云：“天子大蜡八” 。这八位神灵分别是“先啬一，司啬二，农三，邮表畷四，猫虎五，坊六，水庸七，昆虫八”。他们都是掌管或劝农之神，祭祀的目的就是报答诸神对农业丰收的庇佑。
腊祭则主要是指祭祀祖先。应劭《风俗通义》曰：“腊者，猎也，言田猎取禽兽，以祭祀其先祖也。” 意思是说古人常在岁终时外出打猎，将获取的野物拿来供奉先祖。这表达了我国古代先民“慎终追远”的文化传统，人们不忘祖先勤俭之美德，更想通过腊祭祈求先祖护佑家人平安，并期盼先祖带来丰衣足食的好年景。
后来，春秋战国之际，社会巨变，“礼崩乐坏”，原有秩序日渐衰败，加之蜡祭和腊祭日期相临近，两者由此逐渐合二为一，统称“腊祭”，作为年终的腊月也因此而得名。秦汉以来，蜡祭与腊祭合二为一，成为同一祭祀活动。腊日就是举行腊祭活动的日子。
佛成道日：腊八节的由来
据传释迦牟尼佛本是迦毗罗卫国的王子，为寻求人生真谛与生死解脱，毅然舍弃王位出家修行。一天，他来到北印度的摩揭陀国，此地人烟稀少。一片荒凉。他又累又饿，酷热难熬，昏倒在地，幸好一位牧羊女从此地路过，用自己所带的杂粮加上野果，煮成乳糜样的稠粥喂他。才使他恢复了体力。
获救后，释迦牟尼便找到一棵菩提树，在树荫下结草打坐，并发誓愿：“今若不证无上菩提道，宁可碎此身而终不起于座!”经过六天六夜的思考，释迦牟尼陆续证得了宿命通、天眼通、他心通等六种神通，而且逐渐领会到人生痛苦的原因以及灭除痛苦的方法等真谛，并得到对宇宙人生真实的感悟。但这也惹得魔王波旬极大地不安，先后用魔军威吓，派3个妖艳的女儿前去诱惑等手段去阻挠释迦牟尼成佛，但均不奏效。最终，释迦牟尼在第七天早晨，也就是腊月初八这天，看到初升的太阳时，终于大彻大悟，就此觉醒为圆满的佛陀。
为此每逢腊八各地佛寺都要举行浴佛会，效仿释迦牟尼成道前，牧女献乳糜的传说故事，用香谷、果实等煮粥供佛，并将此粥赠送给门徒及善男信女们享用。陆游诗日：“今朝佛粥更相馈，反觉江村节物新。”
实际上，佛教传入中国之后在很长时期内都受到官方的大力提倡，佛教活动日渐兴盛。于是，作为帝王祭祀的腊日便与佛教中的佛祖成道日逐渐合二为一，形成了兼有祭祀与敬佛意义的腊八节。