大寒节气怎么吃羊肉 大寒吃羊肉的习俗

大寒节气怎么吃羊肉 大寒吃羊肉的习俗

大寒节气怎么吃羊肉 大寒吃羊肉的习俗

我们都知道大寒节气吃羊肉，说起冬令进补，这首选的食材就是羊肉啊。羊肉性温，好吃不说，具有进补和防寒的双重效果。

冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且含丰富的维生素、钙、磷、铁等，钙、铁的含量超过了牛肉和猪肉，且胆固醇，肉质细嫩，容易消化，还可以增加消化酶，保护胃壁和肠道，有助于食物的消化，增加人体抗病能力。

羊肉可以滋养气血、补元阳、益气、疗虚安神、健脾胃、健体魄，用于治疗因肾阳虚所导致的阳痿、腹中冷痛、肾阳不足、腰、四肢酸软疼痛的症状。具有补肝益血、明目的功能，治疗贫血、夜盲、青光眼等。羊肉性温，可以治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症。

大寒节气怎么吃羊肉

一：羊肉要小火慢炖，要先放调料。

羊肉甘温散寒，具有补益气血的效果，还能够强壮我们的身体，最好的吃法是小火慢炖，时间要久。炖肉佐料的选择，不要用过于发散的，如果用调料的话，调料一定要早放，炖的时间要和羊肉一样久。调料一般是辛香的，热性的、是温补的。我们用的香辛料都是温热的食材，要先放，通过长时间的煮炖把把佐料的辛味去掉，热性留住。

如果后放调料，调料的辛味去的不够，就是发散的了，对羊肉的温补作用反而会减弱。

二：涮火锅当心耗散阳气

涮火锅食物烹调的时间很短，就不能取到食物温补的效果，如果再放一些麻辣食材，比如麻辣火锅，反而是发散的，我们吃的时候虽然感觉身上暖和，精神旺盛，但是对阳气的收藏是不利的，反而是耗伤阳气。

特别是吃麻辣火锅，如果再出了汗，就更不好了。中医认为汗液就是阳气蒸腾阴液所致，因此出汗过多造成皮肤开泄，就会耗气伤阳使气亟夺。冬三月是阳气闭藏的时候，这个时候皮肤也应该相应的闭藏，不要做过多的开泄。

三：烤羊肉危险多多

经过烧烤，食物的性质偏向燥热，加之多种调味品的使用，如孜然、胡椒、辣椒等都属于热性食材，很是辛辣刺激，会大大刺激胃肠道蠕动及消化液的分泌，有可能损伤消化道黏膜，还会影响体质的平衡，令人“上火”。

烧烤羊肉减少了蛋白质的利用率。羊肉在烤炉上烧烤时散发出诱人的芳香气味，可是随着香味的散发，维生素遭到破坏，蛋白质发生变性，氨基酸也同样遭到破坏，严重影响维生素、蛋白质、氨基酸的摄入。更何况烧烤肉类外焦里嫩，烧焦的部分存在着致癌物质，没有熟透的部分可能会有病菌感染。

羊肉食谱推荐

羊肉炖萝卜(补脾益肾，温中暖下)

材料：羊肉500克，萝卜50克，马蹄50克，葱白30克，姜15克，胡椒粉6克，黄酒20克，盐适量。

做法：将羊肉去筋膜，洗净，略划几刀，再入沸水中焯去血水。将葱、姜洗净，葱切成段，姜拍破。将羊肉、萝卜、马蹄放入砂锅内，加适量水，先用大火浇沸后，舀去浮沫，放入葱白、生姜、胡椒粉、黄酒，转用小火炖至羊肉酥烂，加盐调味即成。

当归生姜羊肉汤(温中，补血，散寒。)

用料：当归30克，生姜30克，羊肉500克。

做法：当归、生姜清水洗净顺切大片备用;羊肉剔去筋膜，洗净切块，人沸水锅内悼去血水，捞出晾凉备用。沙锅内放入适量清水，将羊肉下人锅内，再下当归和姜片，在大火上烧沸后，撇去浮沫，改用小火炖1.5小时至羊肉熟烂为止;取出当归、姜片喝汤食肉。