春分养生吃什么蔬菜最好
养生蔬菜的做法
1、荠菜
吃春菜是春分的习俗，挖荠菜、炒鸡蛋，可以去除猫冬积藏下来的浊气，免于春困。春季补钙首选蔬菜，非荠菜莫属。荠菜营养丰富，其维生素C、类胡萝卜素以及各种矿物质含量较高，尤其值得一提的是，其含钙量接近同等质量牛奶的3倍。
荠菜常被人们制作成包子或饺子馅。将荠菜炒食、蘸酱凉拌或做汤都可以成为令人垂涎的美味。除此之外，还可以用荠菜来做菜羹，调制出美味的荠菜粥。
要挑选不带花的荠菜，这样才比较鲜嫩好吃;荠菜根的药用价值很高，食用时不应摘除;荠菜不宜久烧久煮，时间过长会破坏其营养成分，也会使颜色变黄，荠菜做菜时，不要加蒜、姜、料酒来调味，以免破坏荠菜本身的清香味。
荠菜冬笋饭
原料：
大米350g、荠菜80g、冬笋50g、培根2张、油适量、盐4g、生抽3g
做法：
1、备好所需食材
2、培根切小块，冬笋去壳后，取嫩的部分切小丁焯水备用
3、荠菜洗净后焯水，过冷水，挤干水分后切小段备用
4、锅中倒少许油，油热后倒入培根和冬笋定翻炒，放入生抽继续炒制片刻盛出备用
5、大米倒入电饭锅内胆中，淘洗干净后放入盐
6、倒入适量清水
7、再将炒制过的培根和冬笋丁倒进锅中，并稍稍搅拌一下，开始烹饪
8、待烹饪结束后，放入荠菜保温10分钟即可
9、完成后将饭菜混合均匀，盛出就可以享用了
10、用模具做个造型也不错的哟
小窍门：
1没有培根，可以选用咸肉或腊肉 2荠菜焯水可以去除里面的草酸 3荠菜如果放早了会变黄，味道也不够清香。
2、香椿
春分时节的香椿，香味浓郁，鲜嫩清脆，口感和营养都是最好的。我国民间自古就有“食用香椿，不染杂病”之说。中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气功效;它味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。
不过春食香椿要趁早，等到四月中旬之后，大部分地区香椿芽中的硝酸盐含量都超过了世界卫生组织和联合国粮农组织的标准。也就是说，香椿芽越嫩，其中硝酸盐越少，那么将来储藏中产生的亚硝酸盐也越少。
直接从树上采摘下的新鲜香椿嫩芽，可以直接入菜。但如果从市场上买来的香椿，一定再吃之前做焯烫处理。在沸水中焯烫1分钟左右，可以除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐，同时还可以更好地保存香椿的绿色。
香椿炒鸡蛋
原料：
香椿150g、土鸡蛋3个、小米辣1个、盐3g、菜籽油20g
做法：
1、 鸡蛋是小村儿的土鸡蛋，蛋黄橙黄，蛋清透亮，这种土鸡蛋炒香椿是绝配，才香。土鸡蛋放入少许盐打散备用，一般还要放些料酒去蛋腥味，这里没放，因为这土鸡蛋实在是新鲜，没腥味，所以就省去了
2、香椿放入淡盐水(配方之外的盐)中洗净
3、 洗净的香椿切小段
4、油锅烧热，炒香椿，
5、待香椿叶颜色由紫红变绿后倒入打散的鸡蛋液，蛋液稍凝固后，用锅铲翻动松散，翻炒出锅
6、成品，土鸡蛋配香椿真是太香了，很下饭。香椿的味道太诱人了!
3、豆芽
春天是维生素B2缺乏症的多发季节，春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌作用。黄豆在发芽过程中，黄豆中使人胀气的物质被分解。有些营养素也更容易被人体吸收了。
市场上出售的无根豆芽多数是以激素和化肥催发的，无根豆芽是国家食品卫生管理部门明文禁止销售和食用的蔬菜之一。正常的绿豆芽略呈黄色，不太粗，水分适中，无异味;不正常的颜色发白，豆粒发蓝，芽茎粗壮，水分较多，有化肥的味道。另外，购买绿豆芽时选5——6厘米长的为好。
炒豆芽时应热锅快炒，使维生素C少受破坏。绿豆芽性寒，烹调时宜配上一点姜丝，中和它的寒性。炒绿豆芽时加入一点醋，既可防止维生素B1流失，又可以加强减肥作用。
酸辣豆芽
原料：
绿豆芽250g、盐一茶匙、花生油一大匙、大葱一截、大蒜4瓣、花椒少许、小米椒2只、生抽一茶匙、香醋一勺、糖2g
做法：
1、豆芽去根后清洗干净。
2、大蒜切片，大葱和小米椒切斜刀片，花椒少许。
3、锅里放入一大勺花生油，放入花椒煸炒出香味。花椒变黑以后捞出来丢掉，留花椒油在锅里。
4、放入葱，蒜，小米椒爆锅。
5、爆出香味以后再放入豆芽。
6、沿着锅边淋入一大勺香醋。
7、放入盐，生抽和少许糖。大火翻炒均匀后出锅。
8、酸酸辣辣很开胃。
9、急火快炒，才能保持清脆的口感。
穿衣建议
春分时虽然太阳直射赤道，北半球阳光逐渐增多，天气日渐暖和，但日夜温差较大，而 且还不时会有寒流侵袭。此时养生要注意适时增减衣物，尤其应注意下肢及脚部的保暖，穿衣以下厚上薄为宜。“勿极寒，勿太热”，最好能够微微汗出，以散去冬天潜伏的寒邪。
同时，各地气候又有很大差异，大家也要根据本地气温作相应的衣物加减，因地制宜。一般来讲，北方多风，转春时常有寒冷气候的反复，所以要多“捂”，预防倒春寒。南方天气逐渐回暖，白天渐长，气温、日照、降水上升和增多，衣服可适当渐渐减少，穿着宜偏暖些。除此之外，穿衣也要因人制宜。老人体虚怕寒，减衣宜少;年轻人阳气旺盛，着衣可相对较少。总而言之，要根据自身情况，结合“春捂秋冻”的原则，做出合理安排。
另外，佩戴香囊是一种不错的养生方法。我国自古民间就有佩戴香囊的风俗和习惯，所谓香囊，就是将芳香药如苍术、吴茱萸、艾叶、肉桂、砂仁、白芷等制成药末，装在特制的布袋中，佩戴在胸前、腰际、脐中等处。春分时天气转暖，各种细菌、病毒异常活跃，流感、水痘、甲型肝炎、肺炎等疾病高发。通过佩戴香囊，可以有效防治春季流行病。香囊中的芳香药通过肌肤、穴位、经络等途径“渗入”人体，能起到活血化瘀、平衡阴阳的作用。
养生方法
晨早起，可六点
一到春分，比之前更早一些起床，有助于体内的阳气升发、阴气沉降，早上六点是个不错的起床时间。
吃东西，多甘味
按中医五行理论，肝属木，同时肝主春，而脾属土。中医理论还讲究五味入五脏，其中酸味入肝，甘味则入脾，所以春分时节更应少吃酸味食品，多吃甘味食物，如大枣、蜂蜜等。想要既舒肝又养脾，菊花银耳粥是不错的选择。做这款养生粥要菊花20克，银耳20克，粳米100克。将菊花洗净、银耳泡发去蒂，粳米提前浸泡1小时。准备好后，将粳米熬粥，当粥稠了之后加菊花与银耳，快熟时加白糖调味。
养情绪，喝花茶
玫瑰花茶和茉莉花茶具有疏肝解郁的作用，菊花茶或洋槐花茶也有理气开胃的功效，都对养肝舒肝有帮助。
春分吃“春菜”
吃了春分饭，一天长一线。春分以后，人体新陈代谢旺盛，血液循环加快，内分泌激素尤其是生长激素分泌增多，是孩子长个子的最佳时段。