腊八节的由来是什么 都有哪些传统习俗
腊八节的由来及习俗
从先秦起，腊八节就是用来祭祀祖先和神灵，祈求丰收和吉祥的日子。腊八节除祭祖敬神的活动外，人们还要逐疫。这项活动来源于古代的傩(古代驱鬼避疫的仪式)。史前时代的医疗方法之一即驱鬼治疾。作为巫术活动的腊月击鼓驱疫之俗，今在湖南新化等地区仍有留存。
我国喝腊八粥的历史，最早开始于宋代，距今已有一千多年。每逢腊八这一天，不论是朝廷、官府、寺院还是黎民百姓家都要做腊八粥。到了清朝，喝腊八粥的风俗更是盛行。在宫廷，皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍从宫女赐腊八粥，并向各个寺院发放米、果等供僧侣食用。
在民间，家家户户也要做腊八粥，祭祀祖先;同时，合家团聚在一起食用，馈赠亲朋好友。腊八粥吃了几天还有剩下来的，却是好兆头，取其“年年有余”的意义。如果把粥送给穷苦的人吃，那更是为自己积德。
腊八粥在民间还有巫术的作用。假如院子里种着花卉和果树，也要在枝干上涂抹一些腊八粥，相信来年多结果实。
腊八的食俗，在我国还有以下一些：
腊八豆腐。“腊八豆腐”是安徽黔县民间风味特产，腊八前后，黔县家家户户都要晒制豆腐，民间将这种自然晒制的豆腐称作“腊八豆腐”。
翡翠碧玉腊八蒜。泡腊八蒜是北方，尤其是华北地区的一个习俗。顾名思义，就是在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实材料非常简单，就是醋和大蒜瓣儿。
腊八蒜的做法也是极其简单，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子、瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一个冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。
煮“五豆”。有些地方过腊八煮粥，不称“腊八粥”，而叫做煮“五豆”，有的在腊八当天煮，有的在腊月初五就煮了，还要用面捏些“雀儿头”，和米、豆(五种豆子)同煮。
据说，腊八这天人们吃了煮“五豆”，来年不危害庄稼。煮的这种“五豆”，除了自食，也赠亲邻。每天吃饭时弄热搭配食用，一直吃到腊月二十三，象征连年有余。
腊八面。我国北方一些不产或少产大米的地方，人们不吃腊八粥，而是吃腊八面。隔天用各种果、蔬做成臊子，把面条擀好，到腊月初八早晨全家吃腊八面。
陕西腊八节食俗腊八面的做法和吃法
腊八面是陕西地区腊八节的传统食俗，与其他地方不同，陕西人腊八节一般不喝粥，在每年农历腊月初八早上太阳出来之前，陕西人家家户户都要吃碗热气腾腾、四溢飘香的腊八面。
陕西的腊八面是在腊八粥的基础上发展而来的，过去在陕西大荔和临潼、凤翔一带，腊八这天人们会煮面敬神。先是用小米和黄豆煮粥下面条，而后用八种蔬菜和肉爁成臊子和煮好的面条烩在一起。
现如今，随着时代的进步和生活水平的提高，陕西人的腊八面也演变得更为美味和讲究。要想吃到味美地道的腊八面，关键在于烹制“腊八菜”。
陕西人爱把做腊八面时使用的臊子称作“腊八菜”，就是先将胡萝卜、白萝卜、鸡蛋饼以及爽脆的嫩白菜帮切成又薄又匀的菱形或长方形等，当然手巧的还会将其切成周边带花的各种图形，然后与肉丁、菠菜、黄瓜、西红柿、葱丝、蒜苗、豆腐、粉条、花椒、小茴香等数十种食材烹调烩在一起，待到味醇色佳俱备后，一锅腊八菜就算做好了。
第二步便是动手做手擀面，首先要将面团和匀并软硬适中，擀面皮时用力要均匀，讲求先松后紧、先慢后快，之后将面皮切成菱形小片，下到锅里文火温煮，待熟后，再将之前做好的腊八菜倒进锅里，稍稍加温，一锅香气四溢的腊八面就算是做好了。
腊八面不仅做法讲究，吃法也相当讲究。腊八面的第一碗要先献给灶王爷—寓意民以食为天;第二碗敬财神爷—寓意祈福赐财;第三碗要上供给列祖列宗—寓意求得保佑子孙、家业兴旺。
然后，再将这三碗所献的腊八面回到锅里，寓意有福同享，这时候才长幼有序地给众人盛上腊八面，大家围坐在饭桌旁，一边吃面，一边谝着闲传，期待着春节的到来。
当然，吃腊八面的时候还要往碗里滴上几滴红艳艳的油泼辣子，不仅可以增加食欲，也因“辣”与“腊”同音，寓意整个腊月时节都是红红火火、顺顺利利的。菜鲜肉香的腊八菜、筋道爽口的手擀面、浓郁味美的汤汁和泛着点点油光的油泼辣子，顿时香气四溢，让人唾涎三尺。